Prosty biszkopt w trzech rodzajach

Ciasto biszkoptowe wytwarza się z jaj, mąki pszennej (najpoprawniej z wrocławskiej albo luksusowej) oraz cukru. Jako pozostałe składniki można dołożyć tartą bułkę, orzechy albo migdały, rodzynki, skórkę cytrynową lub pomarańczową oraz kakao. Organizacja imprez firmowych, uroczystości rodzinnej bądź spotkania towarzyskiego, to sytuacje, gdy ciasto biszkoptowe jest pożądane. Wprawdzie ten typ ciasta jest prosty do przygotowania, to jak przy każdym rodzaju ciast wymaga precyzji. Pamiętajmy więc, że dawka mąki i cukru, których należy użyć do przygotowania ciasta, liczy się w stosunku do liczby jaj, przyjąwszy, że na każde jajko trzeba dodać 30g mąki pszennej i 30g cukru. Ciasto biszkoptowe przygotuje się w naczyniu, ponieważ gęstość jego jest półpłynna. Istnieją trzy rodzaje uzyskiwania ciasta biszkoptowego: na podstawie piany ustalonej cukrem, na podstawie zaparzonych jaj, na bazie żółtek ucieranych z cukrem. Pierwszy sposób jest najprostszy. Białka zbija się na parze trzepaczką wspólnie z cukrem, aż do zgęstnienia, studzi i nadal ubija z łyżką zimnej wody